Что нужно для открытия кофейни?
Это правда, что наши соотечественники по-прежнему предпочитают пить кофе дома, на работе или в гостях у друзей, но они все более охотно посещают кофейни. Неудивительно, что открываются все новые и новые кофейни, как крупные сетевые, так и мелкие, семейные. Так как же открыть собственную кофейню? Вопреки виду, это непростой бизнес — он требует хорошей подготовки, начального капитала и еще большего количества усилий. Но как говорил Генри Форд: «Нет ничего особенно сложного, если разбить план на шаги». Итак, мы посоветуем вам, как шаг за шагом открыть собственную кофейню. Важно! Вы хотите купить кофейню, которая уже работает и приносит прибыль? В этом вам помогут предложения по продаже готового бизнеса на портале «Муравейник».
В статье мы также покажем вам, на что следует обращать внимание и чего избегать при создании кофейни, упомянем некоторые интересные тенденции и посмотрим, как это делают другие. Давайте начнем!
Бизнес-план кофейни
Необходимы хорошая бизнес-идея и бизнес-план. Стоит учитывать характер кофейни и внимательно проверить конкуренцию и рыночный спрос. В крупных городах клиенты заказывают кофе, завтраки и салаты, а в небольших городах лишь кофе и пирожные подают в кофейне. Возможно, овощной пирог там не будет продаваться лучше всего, и, следовательно, вам не понадобится конвекционная печь, которая стоит довольно дорого.
Кофейню чаще всего посещают женщины, и самый популярный кофе — латте, хотя растет и интерес к эспрессо. Главный критерий выбора кофейни покупателями — вкус кофе и напитков. Все чаще используется кофе премиум-класса, что в некоторой степени связано с растущей модой на здоровое питание. Это, вкратце, основные тенденции в кофейне, которые вы должны знать, ища идею для собственного бизнеса.
Кофейне также понадобится душа, то есть климат и атмосфера, которые выделят ее среди конкурентов и привлекут клиентов. Это может быть кофейня для молодых родителей, кофейня для пожилых людей, кино-кофейня или… совмещенная с сервисом и магазином велосипедов.
Важно отметить, что предложение в кофейне должно быть всегда последовательным и придерживаться ранее выбранной идеи. Если заведение выполнено в морском стиле и предлагает кофе лучшего качества с «пиратским» ромом, не стоит предлагать там самый дешевый корпоративный алкоголь, вводить украшения в стиле кантри и пр. В противном случае вы не сможете построить сильный бренд, который вызовет доверие ваших клиентов.
Когда у вас будет хорошо продуманная концепция кофейни, вы можете переходить к написанию бизнес-плана.
Как написать бизнес-план кофейни
Невозможно открыть кофейню без начального бюджета. Если у вас нет необходимой суммы, стоит попытаться получить финансирование из государственных фондов, службы занятости, использовать лизинг или взять ссуду.
Внешний вид, содержание и объем документа зависят от того, для какой цели он написан и на какие элементы бизнеса он ориентирован. Чтобы получить грант, вам необходимо написать полный бизнес-план (также известный как рабочий план) от 20 до 40 страниц. Такой бизнес-план должен включать:
- описание миссии и целей компании, проданных продуктов или услуг,
- подробная информация о правлении, сотрудниках и клиентах — информация о целевом сегменте рынка и рыночной стратегии,
- финансовые прогнозы на 3-5 лет,
- подробное описание каналов продаж и распространения,
- баланс, анализ рисков и угроз со стороны конкуренции,
- график реализации.
Каждый предприниматель должен написать бизнес-план для своей компании. Это полезно как при подаче заявки на кредит, так и помогает в управлении и планировании дальнейшей деятельности компании.
